豊郷の物語を
One spoonful of miso,
filled with the spirit of Toyosato.
滋賀でいちばん小さなまち――豊郷町。
このまちには、さまざまな時代の人々の暮らしが息づいています。
古い瓦屋根の家の隣に、新しい風を運ぶ建物が並び、そこには、世代を超えて受け継がれてきた時間の積み重ねが、静かに、けれど確かに流れています。
古くて、あたらしい。
過去と未来がゆるやかに混ざり合う、そんな不思議な魅力をもつまちです。
はじまりの
物語
The Story Begins
静かな田園と、
歴史ある街並みに
囲まれたこのまちで、
ひとつの〝お土産〟を
つくろうと立ち上がったのは、
豊郷町商工会の女性部でした。
「地元の味を、未来へ残したい」
その想いから、
味噌づくりの挑戦が
始まりました。
挑戦と
失敗
Trials and Failures
思うように発酵が
進まなかったり、
味が安定しなかったり。
何度も失敗を重ねながらも、
ひとつひとつの工程に心をこめ、
試行錯誤を続けました。
そして、
ようやく生まれたのが――
まちの名を冠した味噌、
「とよさと物語」。
時間と心で
紡ぐもの
Woven with Time and Heart
一年に仕込めるのは、
わずか二百三十キロ。
無添加のまま、
人の手と季節の中で
ゆっくり育ちます。
急がず、飾らず、
発酵の音を聴きながら。
限りある味の中に、
豊郷の手しごとと
祈りが息づいています。
込められた
思い
The Passion Behind
材料を混ぜる音、麹の香り、
ゆっくり熟していく時間。
そのすべてが、豊郷の四季と重なり、
穏やかでやさしい味を育てました。
派手さはなくても、
誰かの〝おいしいね〟が心に灯る。
このまちで生まれ、
このまちで育った味を、
大切に届けたい——。
そんなまっすぐな想いを、
ひとさじの味噌に込めています。
みずくぐり大豆
Shiga-grown Soybeans“Mizukuguri”
希少な大豆。
清らかな水と、ふくよかな土に抱かれて育つ。
水をくぐっても実を結ぶ力強さから、「みずくぐり」と名づけられました。
大粒で、ほんのり緑がかり、やさしい香りと深い甘みをたたえます。
豊郷の気候に寄り添い、丁寧に育てるその手に、未来への誇りが宿っています。
きらみずき近江米
Kiramizuki Rice
きらみずきの米。
琵琶湖の水が流れ、やわらかな風が稲を揺らす。
そのぬくもりに包まれて育った、きらみずきの米。
ひと粒、ひと粒に、湖の光と大地の息吹が宿り、味噌にやさしい甘みとまろやかさを添えます。
生きている麹麹
Living Koji
やさしい香り。
わずかな湿度や温度の違いも見逃さず、“生きている麹”と対話する職人。
彼の手のぬくもりが、とよさと物語の深い味わいを生み出します。
味噌職人味噌
Miso Artisan
農家の手、麹職人の息づかい。
その恵みを受けとめ、ひとつの味へと仕上げるのが、味噌職人。
静かな蔵の中で、発酵の音に耳を澄ましながら、土地の恵みと人の想いをひとつに結んでいきます。
東京・日本橋人形町。
滋賀の味を届ける割烹【近江路 豊郷】。
その厨房に立つのは、豊郷町出身の料理長・西山 忠 氏。
素材と真摯に向き合い、ひと椀の中に土地の物語を映し出す。
料理人としての経験と感性が、味噌に新たな表情を与えました。
味わうMiso Recipes
Miso Soup
心あたたまる 味噌汁
ゆっくりと火を入れたお好みの具材に、「とよさと物語」の味噌を溶き入れると、やさしい香りがふわりと立ちのぼります。
ひと口食べれば、豊郷の風土と人の手が育んだ味噌の深みが、素材の甘みを引き立て、心まで温めてくれるよう。
何気ない日常に寄り添う一杯。
- だし汁 700cc
- とよさと物語 60g
あげ、大根、シジミ、ジャガイモ等お好みの具で、味噌の濃さは基本ですので、各ご家庭の味に調整下さい。
Miso-Marinated Pumpkin
味噌香る 南瓜の味噌漬け
薄く切った南瓜に、「とよさと物語」の味噌をやさしくからめて。
南瓜のコリコリ食感に、味噌の深い旨みが静かに寄り添います。
噛むほどに広がる香りと余韻は、ごはんにもお酒にもよく合う一品に。
合わせみそは繰り返し使えます。
豊郷の人と土が育んだ味噌が南瓜の甘さを引き立て、日々の食卓にやさしい彩りを添えます。
- 塩大さじ1（塩揉みする塩）
- 調味料A
・とよさと物語 150g
・みりん 40cc
・酒 30cc
・お好みで、からしやニンニク
① 南瓜1個（200g位）を4割にして
5mm位の厚さに切る。
② 塩揉みして半日〜1日水分をとばす。
③ 調味料Aの合わせ味噌に1日漬け込む。
User’s Voice
心に残るおいしい
深みのある味の中にもほんのり甘さがあり、初めてこの味噌を使ってみそ汁を作ったとき、娘が「今日の味噌汁めっちゃおいしい」といってくれました。
40歳代一児の母
User’s Voice
我が家の、変わらない味
毎日、家族の食事を担当しています。味噌にはこだわり、この「とよさと物語」とほかの味噌をブレンドしたりして楽しんでいます。我が家にはかかせません。
60歳代自営業
User’s Voice
優しさがひと椀に宿る
お味噌の味がととても優しく、お料理が上品な味に仕上がります。また、無添加で原材料も地元の豊郷町産なので、安心して食べられます。お味噌汁が好きな家族にも好評です。
30歳代一児の母
〇お土産用（箱形）
まるで絵本のページをめくるような遊び心あふれるパッケージ 250g
販売所Sales Counter
金亀・大星醸造元株式会社岡村本家
〒529-1165
滋賀県犬上郡豊郷町吉田100番地
TEL 0749-35-2538 / FAX 0749-35-3500
https://kin-kame.co.jp/
株式会社岡村本家
豊郷町観光協会観光案内所
〒529-1169滋賀県犬上郡豊郷町石畑518
豊郷小学校旧校舎群 酬徳記念館内
TEL/FAX：0749-35-3737
営業時間：9時～17時
休業日：月曜日（祝日の場合は翌日）・
年末年始
https://toyosato-kanko.jp/